韓國素食餐廳其實比你想的好找多了，但前提是你要知道去哪裡找、怎麼點。上個月我第五次去首爾，特地花了整整三天只吃素，從弘大掃到益善洞，從傳統寺廟料理吃到時髦的純素咖啡廳，把韓國素食餐廳這個坑幾乎都踩過一遍了。老實說，五年前我第一次在首爾找素食，差點餓死在明洞街頭——韓國飲食文化裡泡菜幾乎無所不在，蝦醬、魚露也是基本款，所以「我以為這個是素的」這種誤會，我犯過不只一次。這篇文章就是要讓你少走彎路，帶著清單出發。
去韓國吃素，先搞懂這件事
韓國「素食」的定義跟你想的不一樣
這是最重要的第一課。在韓國說「我吃素」（채식주의자），很多店家會點頭說「好」，然後端出來的泡菜湯底是用魚骨熬的。韓國傳統飲食裡，魚露和蝦醬幾乎是調味靈魂，一般人根本不覺得這算葷食。所以你要學會說清楚：「我不吃肉、不吃魚、不吃海鮮，也不吃用這些東西做的湯底」。韓文版本是：「고기, 생선, 해산물, 그리고 이것들로 만든 육수도 못 먹어요」，截圖存在手機裡，進餐廳直接拿給店員看，省掉所有雞同鴨講的問題。
寺廟料理才是韓國素食的根
如果你問我韓國最值得吃的素食體驗是什麼，我不會說任何網美餐廳，我會說寺廟料理（사찰음식）。這是韓國佛教飲食文化傳承下來的精華，不用五辛（蔥、蒜、洋蔥、韭菜、辣椒），卻能把食材的原味做到讓你懷疑人生。我在仁寺洞的「發우(鉢盂)」吃過一次五道菜的寺廟料理套餐，折合台幣大約1,800元，貴是貴，但那是我在韓國吃過最有記憶點的一餐，沒有之一。
純素餐廳（Vegan）的選擇這幾年爆炸性成長
好消息是，首爾的純素餐廳從2019年到2024年成長了將近三倍，這是我自己對比兩次旅遊的親身感受，不是隨便說說。弘大、梨泰院、聖水洞、延南洞這四個區域是素食餐廳最密集的地方，光是梨泰院周邊我就找到超過15家標榜全素或可客製化純素的餐廳。年輕一代的韓國人開始重視環保飲食，加上外國觀光客的需求，這個市場真的被打開了。
首爾必吃素食餐廳，我去過才推薦
Plant（플랜트）——梨泰院最老牌的純素漢堡
這家我去過三次，每次都排隊。Plant在梨泰院開了將近十年，是首爾純素飲食圈的地標等級存在。他們的純素漢堡用的是自製植物肉餅，口感紮實到我第一次吃的時候真的懷疑是不是真的沒有肉。招牌的「Smoky BBQ Burger」折合台幣約380元，加薯條套餐大概550元，以首爾的物價來說算合理。週末下午兩點去大概要等20到30分鐘，建議平日去或者早點到。
Osegye Hyang（오세계향）——弘大的中式素食老店
這家是我私心最愛的一間。名字聽起來很中式，本來就是韓國華人開的素食中餐廳，已經開了超過25年。位置在弘大附近的合井站一帶，走路約8分鐘。他們的糖醋素肉、炸醬麵、韓式炸豆腐都是招牌，午餐套餐含湯、小菜、主食，折合台幣大概250到320元，超划算。不要說我沒提醒你，這家現金為主，建議帶韓元現金去。
Loving Hut 韓國分店——連鎖但穩定
Loving Hut在韓國有好幾個分點，首爾市中心就有4家。我知道連鎖店聽起來沒什麼，但當你剛到首爾、還搞不清楚方向、急需吃飽又不想踩雷的時候，這家就是救命稻草。菜單有韓文、中文、英文，點餐完全沒有溝通障礙。價位也親民，一餐大概台幣180到280元就能吃飽，各種韓式料理的純素版本都有，部隊鍋、炒碼麵都做得出來。
寺廟料理體驗，這樣玩才值
仁寺洞的鉢盂眾生，預約制不能臨時走進去
鉢盂眾生（발우공양）是首爾最知名的寺廟料理餐廳，位在仁寺洞，名字取自佛教的托缽飲食精神。這裡一定要提前預約，我第一次去就是傻傻走進去，被門口工作人員告知今天全滿、下週才有位置。套餐分幾個等級，最基本的午餐套餐折合台幣約1,500元，有專人解說每道菜的食材和製作方式，整個體驗大概1.5到2小時。吃飽是吃不飽的，但那不是重點，重點是那種細膩和安靜的用餐感，跟你在外面吃烤肉完全是兩個宇宙。
直接去寺廟參加「템플스테이」體驗
如果你不只想「吃」寺廟料理，還想深入了解整個飲食哲學，可以報名Temple Stay（템플스테이）。首爾的曹溪寺、城北洞的吉祥寺都有提供外國人版本的體驗課程，通常是一天或兩天一夜的行程，費用折合台幣大概800到1,500元，包含住宿和三餐寺廟料理。我2022年帶著我媽去吉祥寺參加了一日課程，她回台灣以後跟我說那是她這輩子吃過最好吃的豆腐，不是在開玩笑。
寺廟料理料理課——帶著食譜回家
首爾有幾個地方提供寺廟料理烹飪課程，韓國文化財廳支持的「韓國寺廟料理文化體驗館」在仁寺洞附近，可以學做3到4道菜，全程英文教學，課程約2到3小時，費用折合台幣約1,200元。學完之後你才會真正理解為什麼寺廟料理不用蔥蒜還能那麼好吃——答案是：野生山菜、發酵醬、以及異常耐心的備料過程。
首爾以外，釜山和濟州島也有好選擇
釜山——西面站周邊的素食選擇
很多人去釜山就是吃海鮮，但如果你是素食者，西面站周邊有幾家不錯的選擇。「Green Table」是一家以有機食材為主打的素食餐廳，午餐定食折合台幣約320元，沙拉、湯品、主食配小菜，分量比首爾同等價位的還多。釜山本地人比較不習慣純素飲食文化，所以找餐廳的時候要多花一點時間，建議用HappyCow App搜尋，釜山目前在上面登記的純素或素食友善餐廳有超過30家。
濟州島——自然環境帶動的有機飲食文化
濟州島意外地是素食者的天堂。因為島上農業發達，在地食材質量很高，所以很多餐廳本來就以蔬菜料理為主力。濟州市的「Jejuist」是一家我去過兩次的純素咖啡廳兼餐廳，主打濟州本地食材做的創意料理，窗外就是橘子園，那個畫面真的很療癒。一份主餐加飲料折合台幣約400到500元，在濟州算偏貴，但食材品質真的對得起這個價格。
找素食餐廳的工具，這幾個你一定要裝
HappyCow——全球素食者的聖經
HappyCow是全球素食者最依賴的餐廳搜尋App，在韓國的覆蓋率也相當高。首爾在這個平台上有超過200個登記據點，包含全素、蛋奶素、素食友善三個分類，每個餐廳都有用戶評論和菜單照片。App本身免費，進階功能要付費但一年大概台幣300元，我覺得值得。
Naver Map比Google Map好用
在韓國找餐廳，Naver Map的資訊比Google Map準確很多，營業時間、電話、甚至菜單都有。搜尋韓文關鍵字「비건 식당」（純素餐廳）或「채식 식당」（素食餐廳）加上地區名，通常都能找到不錯的選項。我每次去韓國都是這樣找的，成功率比在Instagram找網美照片高多了。
Vivian 的私房建議
- 進餐廳前先Google地圖看評論：韓文評論裡如果有人用「비건」這個詞並且給正面評價，這家素食通常真的有做到位，不是隨便說說。
- 超市是素食者的救星：首爾的GS25、CU便利商店有越來越多標示「비건」的即食品，弘大附近的「마트」超市有整個架子的素食泡麵，買幾包備著，深夜找不到餐廳也不怕。
- 韓國傳統市場裡的豆腐攤和蔬菜煎餅攤通常是素的：廣藏市場的綠豆煎餅（녹두전）本身就是素食，但要確認攤販沒有加蝦醬，可以直接問「새우젓 안 넣어요?」（有沒有放蝦醬？）
- 預約永遠比走進去好：受歡迎的素食餐廳在首爾週末常常全滿，尤其是寺廟料理的高級餐廳，至少提前3天透過Naver預約或直接打電話去訂位。
- 韓國素食超市「비건마켓」：首爾弘大附近和聖水洞各有一兩家純素食材超市，可以買到各種韓式純素醬料和零食帶回台灣，伴手禮新選擇，還沒有被台灣人買爆。
- 寺廟料理的醬油才是精華：如果你去吃寺廟料理，記得問可不可以買他們的自製醬油或發酵醬帶走，不是每家都賣，但碰到賣的就買，帶回台灣用煮菜，真的不是普通的好吃。
- 「不辣版本」要特別講清楚：韓國素食料理很多還是很辣，如果你不吃辣，點餐時要說「안 맵게 해주세요」（請做不辣的），而且要說得很堅定，不然他們會做一個「台灣人版本微辣」給你，那在韓國還是很辣。
- 用餐時間避開12點到1點：這段時間韓國上班族全部湧出來吃飯，素食餐廳也不例外，下午1點半之後去，等位時間會少很多，還可能比較容易跟服務生溝通特殊需求。
- 濟州島的「오메기떡」是天然素食：這個用小米做的傳統糯米糕本來就是全素，市場上隨手買隨手吃，一個折合台幣約30到50元，好吃又有在地感，比什麼觀光區紀念品都有意思。
- 如果完全不確定，就點拌飯加豆腐：韓國幾乎所有餐廳都有拌飯（비빔밥），去掉肉加豆腐是大部分店家都能配合的客製，這是我在沒有素食餐廳的地方的備胎方案，用了不知道幾次了。
常見問題 FAQ
韓國的泡菜可以吃嗎？
大部分傳統韓國泡菜是用魚露或蝦醬醃製的，嚴格素食者不能吃。但現在有越來越多素食版泡菜（비건 김치），超市和純素餐廳裡都找得到。去餐廳如果不確定，直接問「이 김치에 젓갈 들어가요?」（這個泡菜有放魚醬嗎？）比假設安全多了。
去韓國旅遊，素食者會餓肚子嗎？
在首爾完全不會，選擇多到讓你嚇一跳。在二線城市像大邱、光州稍微麻煩一點，但只要善用HappyCow和Naver Map，加上備一些便利商店乾糧，絕對不會餓到。我自己在韓國吃純素三天，體重還沒有減輕，可見吃得有多飽。
韓國餐廳的英文菜單多嗎？
首爾市區、弘大、梨泰院、明洞這些觀光客聚集的地方，英文菜單非常普遍。但如果你要去的是巷弄裡的老店或傳統市場攤販，就不要指望英文了。建議把幾個關鍵韓文詞彙存在手機裡：비건（純素）、채식（素食）、고기 없이（不要肉），基本溝通夠用。
寺廟料理一定很貴嗎？
高級餐廳版的確不便宜，動輒折合台幣1,500元以上。但如果你直接去寺廟本身，很多寺廟提供給訪客的簡單齋飯費用非常低，有些甚至是隨意樂捐。首爾的曹溪寺和奉恩寺都有這類機會，時間通常是午餐前後，具體要查當月活動公告。
韓國有沒有純素的連鎖速食選擇？
這個問題我剛去查過，Burger King韓國版已經推出植物肉漢堡，可以要求不加起司和醬做成純素版。麥當勞目前還沒有純素選項，但有薯條（確認沒有用動物油炸）。GS25便利商店的「My Vegan」系列越出越多，包含植物肉飯糰和純素拉麵，這是我最近的新發現。
蛋奶素（不吃肉但吃蛋和奶）在韓國好找嗎？
比純素好找很多。韓國料理本來就有很多豆腐、蛋類、蔬菜料理，很多一般餐廳都能配合。韓式拌飯加荷包蛋版本幾乎每家都有，石鍋豆腐鍋（순두부찌개）也可以要求改成昆布湯底。蛋奶素在韓國是最輕鬆的素食等級，基本上我認識的蛋奶素朋友去韓國從來沒有說很難點餐。
去韓國前需要學哪些韓文？
你只需要記住這幾個：비건（純素）、채식（素食）、고기（肉）、생선（魚）、새우젓（蝦醬）、젓갈（魚醬）。把「저는 비건이에요. 고기, 생선, 해산물을 못 먹어요」（我是純素食者，不能吃肉、魚、海鮮）截圖存在手機，進餐廳前30秒的事。韓國人很願意配合，問題是你要先說清楚。
在韓國吃素，預算大概要抓多少？
一天三餐如果精打細算（便利商店加平價素食餐廳），折合台幣800到1,200元可以搞定。如果想吃好一點、偶爾去寺廟料理或網美素食餐廳，一天抓1,500到2,500元比較合理。不要以為吃素就一定比吃肉便宜，首爾的純素餐廳有些貴起來比一般燒肉還要坑。
結論
韓國素食餐廳的選擇已經豐富到不需要再委屈自己了。從百年佛教飲食傳統的寺廟料理，到首爾街頭時髦的純素漢堡店，再到便利商店架上越來越多的純素即食品，這個國家正在快速進化。首爾的弘大、梨泰院、聖水洞是素食餐廳最密集的三個區域，第一次去建議以這三區為基地。濟州島意外適合素食者，釜山稍微需要做功課但也找得到好選擇。
出發前把HappyCow裝好、Naver Map練習用、幾句關鍵韓文存在手機裡，你會發現在韓國吃素根本不是難事，甚至會覺得為什麼之前沒有早點這樣玩。我五次去韓國，第一次餓肚子，第五次吃得比同行吃肉的朋友還滿足——這就是做足功課和沒做功課的差距。帶著這份清單出發，首爾的素食世界比你想像的精彩多了，快去訂機票吧。
