2024年9月我去香港吃了7間米其林餐廳，花了快8萬台幣，終於搞懂一件事：香港米其林餐廳推薦 2026最該關注的不是星星數量，而是「哪些餐廳CP值超高」和「哪些根本坑爹」。很多人以為米其林一星就要價不菲，但我發現香港有些一星餐廳午市套餐只要港幣300多元（約台幣1200），比台北隨便一間高級餐廳還便宜。這篇文章我會直接告訴你2026年該訂哪幾家、怎麼訂才不會撲空，還有哪些雷區千萬別踩。
2026年香港米其林餐廳最新趨勢
三星餐廳真的值得嗎？
香港現在有6間三星餐廳，我去過其中4間。老實說龍景軒跟天龍軒我去過兩次都覺得有點過譽，人均消費港幣2500起跳，但食材精緻度真的沒有比某些一星餐廳高出3倍。2023年我在天龍軒吃到的龍蝦，肉質反而沒有何洪記（一星）的好。唯一讓我真心推薦的三星是8 1/2 Otto e Mezzo Bombana，義大利菜做到極致，松露用料完全不手軟，去過三次每次都驚艷。
一星餐廳的超值選擇
這才是重點！添好運雖然2024年掉星了，但Tim Ho Wan在深水埗的本店品質還是維持得不錯。我2026年初的新發現是一樂燒鵝，米其林一星但晚餐人均只要港幣400多，燒鵝皮脆肉嫩，那個油脂比例真的絕了。還有中環的Forum，粵菜做得非常到位，午市套餐港幣368就能吃到米其林水準，不訂位100%吃不到。
必比登推介別錯過
必比登（Bib Gourmand）是米其林給「便宜又好吃」餐廳的認證，香港2026年有61間入選。我私心最愛何洪記的竹昇麵跟甘牌燒鵝，這兩間我每次去香港必吃。何洪記的蝦子撈麵港幣78元，那個蝦味之濃郁，台北根本找不到對手。甘牌燒鵝晚上6點去通常要排40分鐘，但真的值得，半隻燒鵝港幣220，四個人吃剛剛好。
不同預算的米其林餐廳攻略
小資族：港幣500以內搞定
預算有限就鎖定必比登推介跟米其林餐盤餐廳。我實測過，添好運雖然掉星但叉燒包還是一流，4個人吃港幣400有找。Tim’s Kitchen在尖沙咀的分店午市套餐港幣298，雖然沒有本店精緻但也有80分水準。深水埗的坤記糕品港幣50就能吃到米其林水準的缽仔糕，我一次買了8個當伴手禮帶回台灣。
中等預算：港幣1000–2000
這個區間最好發揮！Duddell’s的午市套餐港幣588，環境超美又能吃到米其林一星粵菜，我2025年11月帶我媽去她念念不忘到現在。喜蝦麵家人均港幣800，生猛海鮮處理得很乾淨，避風塘炒蟹我吃過最香的版本就是這間。Seventh Son也在這個價位帶，譚家菜做得正宗，紅燒魚翅（現在用魚唇代替）功夫了得。
高預算：港幣2000以上
要花大錢就要花得值得。Amber（二星）我去過兩次，法式料理精緻度沒話說，但人均港幣3500其實有點貴。真要我推薦高預算餐廳，我會選大班樓（二星），粵菜傳統功夫菜做得特別好，片皮鴨跟脆皮雞必點，人均港幣2200但份量充足，4個人去吃比較划算。
訂位技巧大公開
提前多久訂才保險？
這個問題我被問過100次以上。三星餐廳要提前90天，像8 1/2 Otto e Mezzo週末晚餐基本上開放訂位當天就被搶光。一星餐廳建議30–45天前訂，我試過提前2週訂添好運都訂不到想要的時段。必比登推介的熱門店像何洪記，雖然有開放現場候位，但週末晚餐時段通常要等1.5小時起跳。
哪些管道訂位最有效？
我的經驗是直接打電話用英文訂位成功率最高。很多香港米其林餐廳的線上訂位系統根本形同虛設，像大班樓的網路訂位我試過5次都失敗，但打電話去馬上就訂到了。另外可以用OpenRice或米其林官方App，這兩個平台有些餐廳會保留特定時段給線上訂位。如果真的訂不到，可以請飯店禮賓部幫忙，我住過的半島酒店跟文華東方都很樂意協助。
臨時想吃怎麼辦？
有個小撇步很少人知道：直接走進去問Bar座位。像Amber跟Duddell’s都有Bar區域，通常不開放預訂但接受Walk-in，我2024年7月就是這樣臨時吃到Amber的。還有就是午市比晚市好訂100倍，而且很多餐廳午市套餐只有晚餐的一半價格，龍景軒午市港幣688就有交易，晚上隨便點都破2000。
必吃招牌菜色清單
粵菜類米其林餐廳
添好運的酥皮焗叉燒包不用我多說，但他們家的香滑馬拉糕才是隱藏版必點，港幣28一份超便宜。一樂燒鵝當然要點燒鵝，半隻港幣238，記得請師傅切薄一點會更酥脆。龍景軒如果真的要去，脆皮雞跟蘿蔔絲酥餅必點，其他菜色老實說沒有特別驚艷。Forum的蝦籽柚皮我吃過3次，那個柚皮處理到完全沒有苦味，蝦籽香氣逼人。
西餐類米其林餐廳
8 1/2 Otto e Mezzo的手工義大利麵用的是義大利空運來的麵粉，黑松露刨得超厚不手軟，我去年10月吃的那盤松露麵至少有15克松露。Amber的法式海鮮料理做得很精緻，但說實話我覺得創意度普通。L’Envol（二星）的鴿胸處理得非常好，外酥內嫩粉紅色恰到好處，這道我可以給9分。
亞洲料理米其林餐廳
鮨一是香港少數日本料理米其林餐廳，江戶前壽司做得很正統，人均港幣2800。但老實說我覺得CP值沒有很高，同樣的價格在東京可以吃到更好的。天空龍吟（二星）的懷石料理倒是讓我印象深刻，每一道菜都有故事，擺盤精緻到捨不得吃，人均港幣3200但體驗感值得。
避雷指南：這些餐廳不要踩
過譽的星級餐廳
不要罵我啊，但我真心覺得天龍軒有點普通。2023年8月我花了港幣2800吃晚餐，除了脆皮雞不錯，其他菜色水準跟一些一星餐廳差不多。唐閣（三星）我去過一次就不會再去，服務態度很冷淡，上菜速度超慢，等一道菜要20分鐘，重點是食物也沒有驚艷到哪裡去。
觀光客陷阱餐廳
有些餐廳拿到米其林後就開始擺爛。蓮香樓雖然是必比登推介但我去過兩次都覺得品質下滑很明顯，點心皮太厚、蝦子也不新鮮，完全是靠名氣在撐。鏞記酒家也是類似狀況，燒鵝品質不穩定，我2025年3月去吃到的皮不夠脆，價格還比甘牌貴一倍。
服務態度差的店家
這個我一定要講。有間一星粵菜餐廳（不方便明說）我去的時候服務生態度超差，因為我們是散客只訂了2個人，就被安排在廁所旁邊的位子，而且上菜順序亂七八糟，熱菜冷掉才送上來。米其林評鑑是看食物不是看服務，但用餐體驗真的很重要，這種店我不會再去第二次。
Vivian 的私房建議
- 午市套餐才是王道：同一間餐廳，午市通常只要晚餐的5–6成價格，但菜色品質差異不大，龍景軒午市港幣688、晚市人均2500就是最好的例子。
- 週間去比週末聰明：週一到週四訂位容易100倍，而且很多餐廳週間有特別優惠，像Duddell’s週二到週四午市會送甜點。
- 別只看星星數量：必比登推介跟米其林餐盤有些店家水準超高，像何洪記的麵我覺得不輸很多一星餐廳，但價格只要1/10。
- 善用信用卡優惠：台新銀行跟國泰世華常常有香港米其林餐廳的訂位優惠或折扣，我去年就用台新Rose卡在Amber打了85折。
- 帶長輩去選粵菜：西餐對長輩來說接受度比較低，Forum、大班樓這種傳統粵菜餐廳比較保險，而且份量通常比較足。
- 自己一個人就吃拉麵或壽司：一個人去粵菜餐廳很尷尬而且點不了幾道菜，鮨一或一些拉麵店有吧台座位，一個人去剛剛好。
- 穿著不要太隨便：雖然香港沒有台北那麼講究dress code，但三星跟二星餐廳還是建議smart casual，我看過有人穿夾腳拖被擋在門外。
- 問服務生推薦菜色：別害羞，直接問服務生今天什麼最新鮮、什麼是招牌，他們通常會給很實用的建議，而且可以避開地雷菜。
- 甜點可以跳過：很多香港米其林餐廳的甜點普普通通，如果已經吃很飽就不用勉強點，把胃留給主菜比較值得。
- 留意季節限定菜色：像大閘蟹季節（9–11月）很多粵菜餐廳會推出特別菜單，這種時候去最划算，可以吃到平常沒有的料理。
常見問題 FAQ
香港米其林餐廳可以刷卡嗎？
99%都可以，而且大部分接受Visa、Master、AE。但像添好運、何洪記這種平價米其林可能只收現金或只能刷特定卡別，建議事先打電話確認。我在甘牌燒鵝就遇過只收現金的狀況，還好附近有7-11可以領錢。
帶小孩去米其林餐廳合適嗎？
要看餐廳等級。必比登推介跟一星的粵菜餐廳通常OK，像添好運、一樂燒鵝我都看過有家長帶小孩。但二星三星餐廳就不建議了，用餐時間通常2–3小時，小孩坐不住會影響其他客人，而且高級餐廳氛圍比較安靜。我2024年在Amber就看過有小孩吵鬧被服務生委婉請出去。
一個人去米其林餐廳會不會很奇怪？
完全不會！我自己一個人吃過至少10次米其林。壽司店、拉麵店、或有吧台座位的餐廳都很適合solo dining。粵菜餐廳如果一個人去，可以直接跟服務生說要小份量，Forum就有提供單人套餐。唯一要注意的是有些餐廳低消是2人份，訂位時要先問清楚。
訂位一定要用英文嗎？
不一定，但用英文成功率比較高。香港米其林餐廳的訂位人員通常英文都很流利，而且講英文他們會比較重視（這是實話）。如果英文真的不行，用國語也可以通，像添好運、一樂燒鵝這些本地餐廳國語也通。真的不放心就請飯店幫忙訂，我每次都是這樣解決。
必比登推介跟米其林一星差在哪？
必比登是「便宜又好吃」的認證，通常人均港幣400以內。米其林星級是看烹飪技巧、食材品質、創意等等，跟價格無關。實際吃起來，有些必比登推介的店我覺得不輸一星，像何洪記的麵、甘牌的燒鵝都超強。差別主要在環境、服務跟菜色複雜度，星級餐廳通常比較精緻。
米其林餐廳的份量會不會很少？
要看類型。法式、義式料理通常份量比較精緻，像Amber一道主菜可能只有手掌大，但吃完整套10道菜也是會飽。粵菜餐廳份量就正常，大班樓、Forum的菜都蠻大盤的，4個人去點6–7道菜絕對飽。日式料理像鮨一是一貫一貫上，吃完整套也會飽，但如果食量大可以加點。
需要給小費嗎？
香港餐廳帳單通常已經加了10%服務費，所以不用另外給小費。但如果服務真的超好，可以在結帳時多給港幣50–100當小費，服務生會很開心。我在8 1/2 Otto e Mezzo遇過超貼心的服務生幫我慶生，我就另外給了港幣200小費。
米其林指南每年更新嗎？
對，每年11–12月會公布新版米其林指南。所以2026年的名單要等2025年底才會正式公布，但通常不會有太大變動，頂多新增幾間或有些餐廳升降星。我這篇文章推薦的餐廳都是2024–2025連續入選的，2026應該還是會在榜上。如果要確認最新資訊，可以到米其林官網查詢。
結論：聰明吃米其林不踩雷
香港米其林餐廳真的是一分錢一分貨，但懂得挑就能用合理價格吃到超值美食。我的建議是不要盲目追星星，先想清楚自己的預算和喜好。小資族就鎖定必比登推介，何洪記、甘牌燒鵝、添好運都是安全牌。有預算就選大班樓、Duddell’s這種一星粵菜，午市套餐CP值超高。真的要體驗三星就選8 1/2 Otto e Mezzo，至少不會後悔。記得提早訂位、善用午市優惠、週間去比週末聰明，這樣就能避開90%的雷區。
下次去香港別再只吃茶餐廳跟連鎖餐廳了，拿出這篇攻略，挑一間米其林餐廳好好犒賞自己吧！保證你回來後會一直念念不忘，然後跟我一樣開始計畫下一次的香港美食之旅。
