我們帶你從元祖級的001出發，走進中環和尖沙咀之間那條充滿私密與驚喜的地下夜生活路線。
Speakeasy源於禁酒年代，講求隱密與儀式感—門鈴、密門、電話亭都可能是入口。我們用001做線索，串起多間以主題、隱藏入口與精緻調酒見稱的酒吧。
本篇兼顧三大取向：獲獎經典、沉浸式打卡與氈酒／威士忌收藏向。你會得到實用建議—招牌酒款、最佳到訪時段與禮儀，讓一晚既好玩又不出錯。
中環步行友好、多數酒吧相距10–15分鐘。我們的動線與預約提示，幫你在一晚內高效體驗2–3間，安全且富故事感。
跟著我們走，你不只知道去哪裡，還會知道怎麼點、怎麼玩、怎麼尊重那份隱秘的美好。
隱世酒吧尋找001：從元祖傳奇到大館新址的回歸
那扇黑色小門與古董門鈴，承載了超過十年的香港夜生活記憶。001 於2010 年在嘉咸街起家，以低調門面與按鈴入內的儀式著稱。
因疫情與租約因素，001 在2022 年短暫關閉，後於2023 年9 月悄然回歸——新址隱身於中環大館建築群間。室內以藍綠主調、胡桃木吧枱與高樓底呈現復古紐約感。
必點推薦：伯爵茶馬丁尼延續舊店人氣；Old Fashioned 與 Negroni 是穩妥之選。若偏好煙燻與辛香，可試店家的 Penicillin 變奏——用菠蘿與薑黃搭配 Johnnie Walker Black 與 Ardbeg 10。
店內亦提供罕見威士忌的按杯體驗，例如 Laphroaig 1987，讓品飲更靈活。建議以001 作為夜遊起點：按鈴入內的儀式感，能快速把當晚氣氛帶起來。
| 項目 | 風味重點 | 建議時機 |
|---|---|---|
| 伯爵茶馬丁尼 | 茶香與琴酒層次，收尾乾淨 | 開場第一杯或分享 |
| Old Fashioned / Negroni | 經典穩妥，酒體厚實 | 正式品飲或配小食 |
| Penicillin 變奏 | 菠蘿、薑黃、泥煤立體平衡 | 喜歡煙燻或創新調酒時 |
| 按杯威士忌 | 罕見年份可試，如 Laphroaig 1987 | 想嘗鮮但不買整瓶 |
經典與得獎之選：雞尾酒愛好者不可錯過的隱藏名單
The Old Man Hong Kong
海明威主題與亞洲風味結合，適合重視調酒敘事的老饕。曾入選 Asia’s 50 Best Bars，必點者常為帶有茶香或辛香的變奏款。
The Wise King
以13世紀西班牙阿方索十世為靈感，空間古典。Negroni 系列表現出色，搭配小吃有地中海風情。
Stockton
雲咸街的隱蔽入口帶來十九世紀倫敦氛圍。書牆、皮沙發與豐富酒單像百科全書，雪茄搭配是紳士級體驗。
The Blind Spot
2024 年開幕，專攻被遺忘的老配方，例如 Sherry Cobbler。氛圍偏1920年代英式享樂，適合想嘗古早口味的人。
The Holywell’s
藏在 Mrs. H’s Coffee House 後方，氛圍舒適安靜。想要低調小聚，這裡的英式調性與簡潔酒單很好入手。
- 動線建議：以 The Old Man 或 The Wise King 開場，接 Stockton 或 The Blind Spot。
- 預約與禮儀：週四至週六請至少一周前預訂；入內保持低聲交談，尊重吧台儀式。
風格系與打卡位：從秘密門到主題場景的沉浸夜遊
中環與尖沙咀的幾家酒吧，把入口與室內設計當成第一款調酒來呈現。走進去，你會立刻被場景帶走—這裡推薦幾個值得打卡與細細品味的場地。
Foxglove 外觀像英式古董雨傘店，裡面是爵士氛圍與經典雞尾酒，適合想要儀式感的開場。
Frank’s Library 需向接待表明意願才能入內，約20席的書房風格，適合兩三好友低聲談心。
Lockdown 以禁酒時代為靈感，擁有世界首個旋轉吧台站，重點在古董烈酒與復古調配。
Red Room 隱身於K11 Musea 紅櫃後，帶有20–30年代上海韻味，極適合復古肖像打卡。
Room 309 藏在 The Envoy 後方，主打隱形雞尾酒，Deep Sea Martini 是記憶點。
Artifact Bar 靈感來自地下水庫，棕色烈酒為主，適合夜晚收尾一杯。
Zzura 採中東綠洲風，用孜然、豆蔻與玫瑰等香料做出異國調性。
- 打卡技巧：多店對強光敏感，建議低亮度拍攝並先徵求調酒師同意。
- 路線建議：中環可排 Foxglove → Frank’s Library → Lockdown → Room 309；尖沙咀以 Red Room 為主，再回中環延伸夜遊。
| 酒吧 | 視覺主題 | 推薦時機 |
|---|---|---|
| Foxglove | 英式雨傘外觀、爵士內裝 | 夜晚開場，拍攝儀式感畫面 |
| Frank’s Library | 私人書房、約20席 | 小聚低語、私密聊天 |
| Lockdown | 禁酒時代工業風、旋轉吧台 | 想嘗古董烈酒或話題性體驗 |
| Red Room | 上海風紅櫃場景 | 拍攝復古肖像或華麗轉場 |
| Room 309 | 精品酒店後室、隱形雞尾酒 | 味覺實驗與記憶點款式 |
Gin 與威士忌藏家向：風味深潛的隱世選擇
如果你想把味覺玩成收藏，接下來這幾家店會是不可或缺的停靠點。我們挑選了視覺、風味與服務都能滿足藏家好奇心的酒吧。
Ping Pong 129 Gintoneria
Ping Pong 129 位於西營盤，前身乒乓球室改造而成。紅色大門、霓虹港風與一面療癒的氈酒牆，適合從 G&T 飛行組合開始比較風味。
Dr. Fern’s Gin Parlour
Dr. Fern’s 以診所門面見長，置地廣場地庫 B31A 的白袍藥師會為你配對基酒與 Tonic。超過 300 款氈酒，推薦預約吧檯位看香草與香料處理。
Whisky & Words
善慶街的 Whisky & Words 氛圍低調，藏有來自蘇格蘭與日本等地的威士忌。建議從經典線入門，再試限量桶型或以 Highball 做場間轉場。
Mizunara: The Library
Mizunara: The Library 隱於灣仔舊樓，酒架滿載日、蘇、美與愛爾蘭威士忌。首席調酒師監修的雞尾酒展現精緻工序，是高端收藏者的必訪。
The Diplomat
The Diplomat 小而美，將歷史人物作為靈感源，提供邀請制 VIP 房。藏家提醒：多數店提供按杯試飲，先試再決定才能更有效控管預算。
尋找攻略與夜遊建議（present）：如何安全高效解鎖香港Speakeasy
若想在一晚內把隱世酒吧串起來，事前準備比臨場衝動更重要。我們整理了實用技巧，幫你在中環與尖沙咀之間既玩得盡興，又保持禮節與安全。
入口線索與禮儀：門鈴、密門與低聲文化
找門技巧：留意古董門鈴、無招牌的小門、假店面（雨傘店或紅櫃）或咖啡店後室的隱門。不確定時，禮貌詢問門口或鄰店人員。
行程規劃：中環步行動線、預約與拍照平衡
預約原則：週四至週六熱門時段請提前3–7天預訂。吧檯位適合觀摩，沙發位適合久聊，依行程選位能省時也省心。
中環多店步行約10–15分鐘可達。我們示例路線：001 → The Old Man → Foxglove → Lockdown，全程約30–40分鐘步行距離，適合兩三家連跳。
| 情境 | 建議 | 重點提醒 |
|---|---|---|
| 拍照 | 事先徵求調酒師或鄰座同意 | 避免強光、關掉閃燈 |
| 點單節奏 | 每店1–2杯，穿插清水 | 先點經典如 Martini 或 Old Fashioned |
| 回程 | 留意地鐵末班或叫的士 | 絕不酒駕，可指定清醒夥伴 |
最後一點：尊重隱私與氛圍是對這些空間最好的回饋。帶著好奇心出門，但也帶著禮貌回家，我們會陪你找到那份微妙的夜生活美好。
結論
把中環巷弄當作味覺地圖，每扇隱門都藏著一段故事。以001為起點，你可以從得獎名單走到沉浸場景，再進入氈酒與威士忌的深潛路線。
要點回顧：以經典款為基準，接著嘗試店家的招牌創新；同區串走2–3間，保持舒適步調與味覺敏銳。
行程中請維持低聲、尊重私隱，拍照前先徵求允許。飲酒要負責任，記住安全回程計畫。
收藏這篇指南，下一次從001按下門鈴，香港的夜晚又會展開新的秘密章節。
