新潟被稱為米的故鄉，也是日本重要的清酒與少數紅白酒產區。這篇文章帶你從基礎到實作，掌握新潟釀酒的風土與歷史，讓每一口品飲都有來由。
我們以JR新潟車站為出發點，串連CoCoLo商場的在地特產、Ponshukan的500日圓試飲與AI品酒輔助，還有CAVE D’OCCI的酒莊導覽與Vine Spa。路線緊湊但不趕，適合一日來回的輕旅行或延伸為一到兩晚的深度遊。
本文重點放在實用資訊與私房建議：從必去景點、品酒順序到伴手禮清單，並提醒行程安排與英文友善的導覽選項。跟著我們，你會用感官認識酒的香氣、口感與當地人的故事。
新潟酒庄旅游總覽與動線建議（從JR新潟車站出發的微醺路線）
把JR新潟 車站當作集合點，我們安排一條以步行與短程交通為主的半日／一日路線，節奏放慢，方便品飲與拍照。
最佳起點：先在車站內的CoCoLo商場補給—這裡有特產、餐廳、酒吧與工藝店，適合買早餐或準備伴手禮後再上路。
一日精選路線建議：上午步行約15分鐘到今代司參觀（9:00–17:00，英語導覽需預約），中午回市區享用在地餐酒，傍晚在位於西館的ぽんしゅ館結束行程。
- ぽんしゅ館可用500日圓兌5枚代幣試飲，機器會標示酒精度與酸甜度，且有AI品酒輔助。
- 我們刻意留白時間，讓你慢慢比較不同種風格的酒，或在CoCoLo補買伴手禮。
- 出發前請確認各店當日營業時段，並準備少量現金以應對投幣式設備。
小提醒：若想延伸體驗，可安排到日本海岸線的其他酒 莊，下一節會提供交通與選點建議。
今代司酒造｜1767創立、純米100%不加酒精的日本酒博物館
今代司像是一座生活化的博物館，從1767年的創廠年到今日的展陳，都能讓我們快速理解新潟清酒的根源。館內採光良好，木質場域保留傳統氛圍，讓參觀變得舒服且易於拍照。
步行約15分鐘就能從JR新潟站抵達，參觀時段為9:00–17:00，自助旅客很友善。英語導覽可線上預約，見學約30分鐘，節奏緊湊但資訊豐富。
導覽與體驗重點
- 可見古老造酒器具、熱酒自動販賣機與早期廣告海報，具備豐富的歷史脈絡。
- 館方提供英語解說，現場人員有充足的專業資格，說明清楚且親切。
- 賣場有無酒精甘酒免費試喝；想品日本酒可付1,000日圓在吧台試飲多款酒。
| 項目 | 內容 | 建議 |
|---|---|---|
| 成立年 | 1767 年 | 把握早場，參觀較清靜 |
| 特色 | 純米100%、不添加酒精 | 先試甘酒再品酒，建立風味期待 |
| 導覽 | 英語（可預約）、見學約30分鐘 | 預約以確保英語場次 |
| 必看款 | 獲iF設計獎的「錦鯉」酒瓶 | 適合當地伴手禮或收藏 |
我們建議把今代司排在行程早段：先吸收這裡的工藝與文化，再到市區品嘗在地料理，能更讓 人體會米與水在風味上的差異。
NIIGATA WINE COAST｜日本海岸線上的葡萄酒小鎮體驗
在海風與葡萄藤間散步，NIIGATA WINE COAST 將五家在地生產者集合成一個小鎮式聚落。這裡有大型賣店供應園區自釀酒與進口食材，還能一次買齊醬料與特色零食。適合想把旅行從清酒延伸到葡萄酒的人。
交通方便：從JR越後線「巻駅」下車後，搭計程車約15分鐘可達。若想省錢，可事先預約園區巴士。
- 園區特色：5家酒造與賣店、部分莊提供住宿，適合一晚慢遊。
- CAVE D’OCCI：提供導覽、試飲、餐廳與Vine Spa，白天品酒、夜晚泡湯都能串起行程。
- 建議行程：半天到一日：上午導覽、午後餐食與逛店，傍晚泡湯或返程。
FERMIER酒莊＆法式餐廳｜見學＋餐酒搭配的午後時光
來到FERMIER，你會發現一個把釀造與餐桌連結的溫暖角落。空間以木質為主調，帶有法國鄉村的光影與質感。這裡既是工作坊，也是小型的餐廳，適合想把知識變成味覺記憶的旅人。
職人團隊
主廚與具品酒師資格的女主人共同設計每日配酒。老闆本多先生則負責酒造實務，兩人在人手分工上互補。這樣的搭配，能把酒的細節帶到餐盤上。
體驗建議
見學採預約制。含法式午餐的套裝約5,000日圓。我們建議選下午時段，節奏最悠閒，也比較有時間問問題、近距離看設備。
- 我們喜歡把知識化為味覺，FERMIER把見學與用餐合為一處，成為一個值得停下來的景點。
- 現場會耐心解說不同種葡萄與酒風格，對入門者友善。
- 若想讓 人放慢腳步，先確認交通與時段，再把周邊咖啡或小逛排入行程。
- 遇到特別年份或限定款，別忘了詢問是否有少量可購帶回。
| 項目 | 內容 | 建議 |
|---|---|---|
| 經營年 | 多年酒造與餐飲結合經驗 | 預約優先，假日易滿 |
| 價格 | 含午餐約5,000日圓 | 含見學與餐酒搭配，性價比高 |
| 氛圍 | 法國鄉村木質溫暖 | 適合放慢節奏細細品味 |
PONSHU／ぽんしゅ館清酒博物館指南（新潟站・長岡・越後湯澤）
代幣試飲規則
代幣機制超簡單：500日換取5枚代幣並獲小酒杯。每款需投1–3枚代幣，適合想廣泛嘗試不同酒的人。
如何快速選酒
牆面排行榜與AI診斷系統能幫你鎖定風味區間。試飲機還標示酒精度、酸甜度，從數據到口感一步到位。
三大據點差異與伴手建議
三處各有特色：新潟分店在西館動線明確；長岡方便轉乘；越後湯澤則可體驗清酒浴。伴手區有米製飲品、米果與在地醬油，買前可先試吃。
| 據點 | 特色 | 建議時機 |
|---|---|---|
| 新潟車站 | AI診斷＋排行榜，近100種試飲款 | 搭車前後順路停留 |
| 長岡 | 位於檢票口外，轉乘便利 | 轉乘與候車時使用 |
| 越後湯澤 | 可體驗清酒浴與在地餐食 | 安排為行程終點，慢慢品味 |
JR新潟車站周邊的餐飲與購物：把在地風味一次收齊
如果你想在出發前或返程時把所有伴手禮補齊，新潟 車站周邊的動線非常友善。CoCoLo商場把特產、餐廳、酒吧、工藝店與超商集合在同一樓層，逛起來不費力。
西館就是PONSHU的所在——那裡的清酒 博物館讓你能隨時切換成微醺模式，再回商場續攤或採買。
CoCoLo商場必逛
- 特產與伴手禮：米製零食、在地醬料與限定酒款，一站買齊。
- 餐廳與酒吧：從快餐到精緻小酒館，適合不同時段用餐。
- 工藝與小物：手作紀念品適合帶回家給朋友。
拉麵王國的加碼推薦
新潟的拉麵各具風格，值得留一餐來試味。
| 路線 | 主要特色 | 推薦理由 |
|---|---|---|
| 長岡生薑醬油 | 生薑+濃郁醬油 | 冬日暖胃首選 |
| 燕脂拉麵 | 乾沙丁魚湯+背脂 | 層次豐富、口感厚實 |
| 濃味噌／三條咖哩 | 稠湯或咖哩風味 | 記憶點強、地域化的味道 |
結論
總結來說，以JR新潟為樞紐，我們建議將文化與品飲分段安排行程：上午參訪今代司的1767 年歷史與博物館，建立清晰風味基礎；下午到PONSHU用500日圓換5 枚代幣快速試飲，掌握偏好。
若想延長體驗，可在NIIGATA WINE COAST或CAVE D’OCCI住一晚，享導覽、Vine Spa與餐廳的整套服務。選擇像FERMIER有專業資格的團隊，能讓你學得更快、吃得更好。
出發前別忘了列清單—營業時段、代幣預算、行李與退稅細節。把每一口的感受拍下或記錄，回家時那些味道和故事會比照片更讓人懷念。
