我們推薦的香港海鮮餐廳美食 – 正宗美味，價錢合理

我們集合近年最值得一試的香港海鮮餐廳，以「正宗風味、價錢合理、可持續海鮮」為篩選核心。這份清單幫你省時間，直攻好吃又有良心的選擇。

每家店各有風格—從廣東功夫菜的火候到南意炭烤的香氣，再到法式高湯的層次。我們會指出招牌菜、用餐氛圍與交通便利性，讓你快速判斷是否合適你的場景。

實用小提醒：按時令點菜、採用共享式點餐、留意時價，能讓每餐更划算。我們也優先推薦有實踐可持續措施的店家——從線釣或養殖來源到餐廳減廢回收，都是評選重點。

此外，文章會提供週末行程靈感（西貢、流浮山、屯門三聖村），把吃與玩串成完整的海鮮之旅。跟我們一起，把每一餐都吃成值得回味的相遇。

為何選擇香港海鮮餐廳：當下食客的需求與趨勢

食客如今青睞的不僅是鮮味，還有餐廳的採購誠意與永續承諾。我們發現，能把「正宗風味」和「價錢合理」兼顧的店家，往往在供應鏈與時令掌握上做得好。

正宗風味與價錢合理如何兼得

簡約烹調能把食材本味放大，讓你用合理價錢吃到好魚好蝦。選對時令與懂得分擔的共享式點餐，能一次嘗到多道招牌而不超支。

環保與可持續成為新標準

來源透明已是餐廳專業的第一步。短鏈供應、本地合作與減廢措施（例如殼類回收、循環裝瓶）讓用餐變成支持更好生態的行動。

• 香港靠海且供應多元，鮮度與價格可取得平衡。
• 主廚公開供應商或捕撈方式，提升信任感。
• 選擇有永續作為的餐廳，就是用消費延續好味道。

精選標準與選店重點（present）

新鮮度與來源透明

來源標示是首要條件—標示「線釣」、「養殖場認證」或「WWF推薦」的店家優先。

判斷新鮮度有三關：魚眼清澈、魚鱗貼合、蝦蟹活力與殼色。出菜速度和切配整潔也很關鍵。

餐單亮點與廚師背景

我們看菜單是否會隨時令更替，還有料理是否有清晰邏輯（例如高湯提味或炭烤保留彈性）。

主廚若公開理念與做法，比僅有名銜更能建立信任—像是把「可持續不是潮流，而是必要」寫進菜單解說。

地點、環境與服務細節

交通、無障礙設施與兒童友善服務會影響家庭聚餐選擇。戶外池畔、自然光線與良好通風是環境加分項。

專業服務會主動提醒時價、說明捕撈方式並處理過敏需求，這些細節決定上限。

海鮮餐廳美食推薦

我們快速整理五家風格各異的海鮮名單，幫你按場合與口味做出選擇。金鐘 JW 萬豪的 Fish Bar 適合想要池畔放鬆的人；置地文華酒店 SOMM 則偏好法式酒館的酒食層次。

每家餐廳都兼顧風味與理念—有的在裝潢與運營上落實綠色，有的在採購端堅守永續。讀完這段，你可以先挑 1-2 家納入近期清單，並注意預訂與時價提醒，避免臨場慌亂，留下純粹享受。

• 偏好戶外氛圍？優先 Fish Bar。
• 想要酒食搭配？選 SOMM。
• 愛粵式技藝？走明閣。

金鐘 JW 萬豪酒店 Fish Bar：池畔綠色餐飲的經典之選

必吃招牌與特色

綠洲龍躉炸魚薯條：啤酒炸漿薄脆、魚肉細嫩，是最佳開場。

龍蝦魚骨闊條麵：以龍躉魚骨磨粉入麵，彈牙帶海味，配濃縮龍蝦醬汁。

生食選擇與永續實踐

法國藍水晶蝦刺身他他適合愛生食的朋友，蝦肉爽甜且礦物感明顯。

餐廳推行蠔殼回收、使用 Belu 過濾水與 ecoSPIRITS，減少一次性瓶裝並支持保育。

• 池畔氛圍像峇里島午後，適合約會與小酌。
• 熱門時段請提早訂位，遇微涼可選有遮蔽的邊座。

置地文華酒店 SOMM：法式酒館的永續海鮮演繹

SOMM 自2019 年開業，以可持續與社會責任為核心，Amber 廚藝總監把透明採購與環保實踐寫進日常。餐廳把法式技法與海味結合，能同時感受細膩與土地責任。

炭烤蝴蝶開邊海鱸魚與法式酸豆醬

備長炭烤蝴蝶開邊海鱸魚選用線釣海鱸，魚肉結實又保有細嫩油脂。備長炭帶來的微焦香，與酸豆醬的清爽收尾形成對比，讓每一口都有層次。

法式海鮮湯與智利鱈魚的細膩層次

法式海鮮湯以傳統魚湯為底，融合地中海紅蝦、魷魚與蜆肉，甜鮮但不厚重，是測試廚房基本功的最佳選擇。

智利鱈魚來自受控漁獲，口感如奶油般綿密。佐以西班牙香料、辣椒與香脆麵包屑，呈現豐富香氣與口感對比。

「必要而非潮流」：可持續的廚房哲學

SOMM 明確宣示：可持續不是潮流，而是必要。所有海鮮遵循永續捕撈原則，並公開來源，讓食客吃得安心，也了解每道菜背後的選擇。

我們建議先點海鱸作開場，再配一碗海鮮湯或智利鱈魚，並向侍酒師請教白酒或香檳搭配，能把鮮味拉得更立體。

明閣：高級粵菜遇上海洋永續的新座標

本地青龍蝦麻婆豆腐：降低碳足跡的創新

本地青龍蝦來自西貢榕樹澳的AFCD優質養殖場，肉質鮮甜且減少運輸碳排。廚師以花椒油提鮮，將川味椒麻與粵式火候結合，呈現〈本地龍蝦麻婆豆腐〉的平衡與層次。

悅醬明饌系列：WWF認證銀鱈與本地醬園合作

明閣與悅和醬園合作，採用古法釀造的曬錦豉，焗製WWF認證銀鱈魚。醬香深入魚肉，油脂與鹹鮮被精準掌控，既保留風味，也兼顧永續來源。

從豆品到蔬菜：整張餐桌的在地供應鏈

明閣把石澳梅菜芯、公和荳品廠、粉嶺有機蔬菜與南丫島海味納入菜單。這種在地鏈結讓每道菜的味道更乾淨，也支持本地生產者。

• 用餐建議：由清淡到厚重——先蔬菜或清蒸，再品醬香與煲品。
• 貼心服務：可為長輩調整鹹度與辣度，兼顧傳統與創新。

Osteria Marzia：南意海岸靈魂的意式海鮮

走進 Osteria Marzia，像是被帶到阿瑪菲海岸一個色香味都很簡潔的午後。我們能感受到主廚 Luca Marinelli 所承襲的 Cucina Povera 精神—少量但講究，讓食材自己說話。

前菜風格

頭盤以日式原料結合西西里手法：日本沙甸魚佐莎莎青醬，酸甜與野茴香讓味覺清爽；吞拿魚薄切配西西里柑橘，清爽又有層次。

紅鯔魚三文治把時令鮮味鎖在酥皮裡，濃郁蟹汁是那道的亮點。

主菜焦點

主菜推薦炭烤地中海八爪魚，選品遵循永續標準，炭火鎖住彈性，甜椒杏仁醬帶出溫潤堅果香。

法國鱈魚佐鷹嘴豆泥以味噌預醃，口感層次明顯；蜆肉手工細麵則用北海道養殖蜆與撒丁島烏魚子，鮮鹹平衡。

從海洋到餐桌

我們欣賞 Osteria Marzia 把「簡約烹飪」和永續做法放在同一條線上。廚房尊重來源、減少過度調味，讓每道海味更直接也更負責任。

約會或好友聚餐可搭一支礦物感白酒或風格明晰的橙酒，能把橄欖油與柑橘調性帶得更立體。

八一漁八：星馬風味加持的傳統海鮮酒家

我們走進八一漁八，感受的是傳統海鮮酒家的熱鬧與新加坡星馬風味的香辣底蘊。餐廳以活海鮮自選為賣點，門口魚缸讓你現場挑魚、挑龍蝦，再決定烹調方式。

活海鮮自選與多元烹法：龍蝦與斑類齊備

進門先看魚缸—龍蝦來源多元（南澳、西澳、波士頓、本地、錦繡花龍），斑類有七、八款，還有巴丁與筍殼可選。

我們建議事先想好烹法：清蒸凸顯鮮、椒鹽與豉椒帶香，星馬式則更濃郁辛香。若有長輩同行，可選清蒸或薑蔥較合適。

新加坡總廚背景：辣椒蟹傳奇到創新蟹宴

總廚張偉忠來自新加坡，曾改良辣椒蟹並斬獲國際獎項。他把星馬技法融入本地海鮮，蟹類烹法多達十多款，從傳統到創新都做得有靈魂。

推薦菜式與實用資訊

招牌推薦：金絲麥香龍蝦、醬皇蒸東星斑、黑胡椒焗蟹。若想嚐罕見品種，建議提前5日預訂馬來西亞魚王「忘不了」。

地點：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場4樓4101號舖。電話 3618 8168。營業時間詳見店家公告，尖峰時段務必先訂位。

西貢、流浮山、屯門三聖村：周末海鮮路線靈感

從港口的清晨到傍晚的餐桌，我們把西貢、流浮山與三聖村串成一次味覺短旅。這條路線適合想走動又想吃新鮮的人。安排上不急不忙，能把活動和美味都顧到。

西貢：漁港風情與多樣烹法

西貢最適合把「買海鮮 + 加工」做成半日行程。先在漁港挑選當天漁獲，再交給附近餐廳加工，吃到剛上岸的鮮味。

喜歡變化的朋友會愛這裡的菜色—從清蒸、椒鹽到在地創意做法都能快速滿足。配一杯啤酒或一壺涼茶，就是地道的放鬆方式。

流浮山與三聖村：親民價位與鮮活體驗

流浮山以蚝聞名，近年也有不錯的養殖魚場。想用合理預算吃到好品質，這裡很划算。

屯門三聖村沿海餐廳多、價位友善，適合家庭或一群朋友來一桌分享。選擇多，氣氛也更隨性。

• 路線建議：上午走海邊步道或船河，午後吃海鮮早晚市，運動與大餐平衡更舒服。
• 交通小貼士：西貢周末車多，建議提早出門或搭公共交通；流浮山與三聖村以的士或共乘較快。
• 預算控管：先問清時價，挑當日最鮮的時令款；鮮度夠時，最簡單的清蒸往往最好吃。
• 環保小提醒：帶可重用餐具或購物袋，少用一次性用品，為海洋減負。

價錢合理的選擇策略：如何吃得精也吃得值

按時令點菜與共享式點餐

共享式點餐是性價比的關鍵：四人以上可安排「清蒸 + 炒/焗 + 湯/粉麵」，大家均攤，能吃到更多招牌而不破預算。

預訂罕有品種與留意時價

罕有品種如「忘不了」務必提前預訂，避免落單後失望。遇到活海鮮時價，上桌前請服務員報價與重量，以免結帳驚訝。

• 澱粉類（闊條麵、米粉）可作結尾吸汁或解膩。
• 優質配菜與豆品能平衡口味，又降低整體花費。
• 商務或慶祝可考慮套餐或主廚推薦，通常更划算且完整。

可持續海鮮入門：標識與供應鏈要點

認證與實踐：WWF推薦、線釣、養殖來源

來源透明是第一道門檻——餐廳若標示漁法（如線釣）、養殖場認證或列出 WWF 推薦供應商，可信度會高很多。

養殖不等於劣質。來自管理良好的養殖場，餌料與水質控管到位，既能維持風味，也能兼顧永續。

野生漁獲則重視捕撈方式。像線釣這類小規模、選擇性高的漁法，可降低混獲並保護海床生態。

餐廳端減廢與回收措施的價值

餐廳的實際作為同樣重要。蠔殼回收重建礁體、使用過濾水系統取代瓶裝水、或採用烈酒循環裝瓶，都是可量化的改善。

我們鼓勵用餐時主動提問：來源怎麼來、當天哪裡捕的、養殖場有無認證。餐廳願意解釋，就代表市場透明度在提升。

支持落實這些措施的餐廳，不只是做公益——長期來看，健康的海洋會反饋到餐桌上，味道也會更好。當你選擇這樣的店家，你的每一筆消費都是對海洋的投票。

風味譜系導航：粵菜、法餐與意式的海味差異

我們把海味當成語言，帶你快速聽懂三種烹調的「口音」。從刀工到調味，每種做法都有其文化與節奏，選餐時用這份簡單對照，就能更有把握。

火候與醬藝：粵式層次

粵菜重視鮮味與火候，清蒸能鎖住天然甜度。薑蔥與豆豉等醬料則負責提香與深度。

吃法提示：先清蒸再小炒，能保留原味又增加變化。

高湯與酸豆：法式輪廓

法式以高湯打底，往上疊出甘鮮。酸豆、奶油與香草拉出層次，白酒搭配能更顯線條。

吃法提示：以湯品或燉製為主，搭白酒更能顯出細節。

炭烤與橄欖油：南意海岸氣息

南意強調簡潔與陽光感。炭火製造微焦香，橄欖油與柑橘帶出俐落口感。

吃法提示：炭烤主菜配清爽配菜，讓香氣更突出。

首次造訪點餐清單模板

• 模板一（池畔約會 / Fish Bar）：前菜—藍水晶蝦他他；主菜—綠洲龍躉炸魚薯條 + 龍蝦魚骨闊條麵共享；飲品—氣泡酒或低酒精特調；甜點—清爽水果或雪葩。
• 模板二（法式層次 / SOMM）：前菜—海鮮湯；主菜—蝴蝶開邊海鱸魚（酸豆醬）+ 智利鱈魚共享；酒—高酸白或香檳；收尾—檸檬系甜點。
• 模板三（粵式功夫 / 明閣）：冷熱前菜—時令蔬菜/海味；主菜—本地龍蝦麻婆豆腐 + 清蒸鮮魚；主食—竹昇麵或飯；甜品—豆花或糖水。
• 模板四（南意海岸 / Osteria Marzia）：前菜—日本沙甸魚、吞拿魚薄切；主菜—炭烤八爪魚 + 法國鱈魚；麵食—蜆肉手工細麵；酒—礦物感白酒或橙酒。
• 模板五（星馬熱鬧 / 八一漁八）：前菜—白灼海蝦；主菜—黑胡椒焗蟹 + 金絲麥香龍蝦 + 醬皇蒸東星斑；主食—砂鍋米粉或炒麵；飲品—冰凍啤酒。

共享原則：人數 3–4 人最佳，每人平均 2–3 道，避免一次點太多重口味，留空間給主菜亮點。

預算控管：先確認主菜與時價，再用前菜與主食微調總額度——吃得精準才是高手。

過敏備註：若對甲殼類、貝類或堅果過敏，點餐前務必向餐廳說明，並請服務員標註，以確保安心用餐。

適合不同場合的餐廳搭配

約會小酌與池畔休閒

推薦：Fish Bar 的池畔位最有氛圍，日落時段光影漂亮，菜色精緻、分量友好，適合慢慢聊。

小技巧：挑靠水或靠窗座位，點兩道前菜＋一份主菜，慢飲小酌更溫馨。

家庭聚會與長輩友善

推薦：八一漁八座位寬敞，口味選擇多。清蒸與薑蔥料理對長輩友善，孩童也能找到喜歡的菜色。

若有長者同行，先預留靠近出入口的座位，點餐以清淡為主，保留一道受歡迎的熱炒作為亮點。

商務宴客與慶祝場合

推薦：明閣與 SOMM 更能展現質感──服務、酒單與出菜節奏都能滿足正式場合。

訂位時註明慶祝或商務需求，請餐廳協助擺盤或加甜點插牌，能提升儀式感。

• 朋友聚會：Osteria Marzia 的前菜分享組合很適合搭酒。
• 預算與風格對照：SOMM（精緻）、明閣（粵菜底蘊）、Fish Bar（度假感）、八一漁八（熱鬧多元）、Osteria Marzia（地中海清爽）。
• 訂位建議：週末或節慶提早 1–2 週並備註座位偏好。
• 餐前溝通：若有蛋奶素或過敏需求，務必提早告知，餐廳通常能提供替代方案。

交通便利與體驗氛圍考量

中環置地（SOMM）與商廈、購物動線相連，方便下班聚餐或商務續攤。室內氛圍穩重，酒款選擇豐富，適合重視酒單與節奏的人。

明閣多位於高端酒店或商場，動線清晰、服務細緻。這類場域對長輩與外地客友好，坐位安排與用餐節奏較易掌控。

尖沙咀海港城（八一漁八）交通方便且停車相對容易。餐前或餐後可在維港散步，看夜景是加分活動。

Osteria Marzia周邊餐飲密集，餐後找甜點或小酌很順路。整體區域適合把晚餐延展成一個小夜生活行程。

• 氛圍速覽：戶外池畔—度假感；法式酒館—優雅從容；粵式廳堂—體面隆重；海鮮酒家—熱鬧奔放；南意小館—清新明亮。
• 感官提醒：戶外可能有風聲或泳池氯味；室內會有音樂與酒香。選擇時請以同行者喜好為先。
• 拍照小訣竅：日落前30分鐘到藍調時間最美；靠窗或池畔位置光線更柔和。

致海鮮愛好者的安全與過敏提醒

生食與熟食的選擇原則

生食原則：挑選來源透明、周轉快的餐廳與品項。天氣炎熱或體質敏感時，我們建議優先選熟食或搭配酸度較高的佐料以降低風險。

熟食優勢：高溫烹調（如清蒸、炭烤、焗製）能降低部分微生物風險，同時保留鮮味，是穩妥的選擇。

甲殼類過敏與交叉處理風險

過敏提醒：若對蝦、蟹或龍蝦過敏，務必提前告知餐廳，請他們改用白肉魚或無過敏風險的替代品。

交叉處理：敏感體質者請明確要求分開用油鍋、砧板或廚具處理，避免同一工具造成殘留接觸風險。

• 酒精搭配：海鮮與高酒精度飲品同享時易加重身體負擔，建議水酒交替並控制飲用速度。
• 時價與新鮮度：若當日漁獲剛上岸或剛換缸，可請餐廳建議當日最佳品項。
• 外帶保存：生冷食品務必冷藏並盡快食用；湯品與醬汁分裝可維持口感。
• 兒童與長者：避免硬殼刺與過辣過鹹，熱湯請放涼再上桌。

結論

當餐桌成為對海洋負責的場域，每道菜就有了更長遠的價值。

在香港吃海鮮，最動人的是鮮度、風味與理念同時發生。選對餐廳、問清來源、按時令點菜，能讓每口都更有意義。

我們挑的店家從池畔綠色餐飲到法式永續、從粵菜到南意與星馬風味，拼出一張多彩的海鮮地圖。價錢合理不是口號——共享點餐、確認時價，能把預算用在最值得的地方。

把永續當成日常選擇。下次就從這份清單挑一家，或把西貢、流浮山、三聖村排進週末行程。我们會持續更新，陪你把每一餐海鮮，吃成一個美好的故事。