走進泰國曼谷的南龍市場，就像踏入一座活生生的歷史博物館。這個由泰王拉瑪五世親自主持開幕的市場，自1900年3月29日正式營業以來，已經走過超過120年的歲月。
我們發現這裡不僅是泰國第一個陸上市場，更是當地人日常採買、品嚐美食的重鎮。空氣中瀰漫著香料與熱食的香氣，攤販的吆喝聲與顧客的談笑聲交織，充滿了濃厚的人情味。
市場內聚集了許多經營數十年的老字號，每一家都有自己獨特的傳承故事。從經典小吃到家常菜餚，這裡的選擇豐富多元，價格更是實惠道地。
在這篇文章中，我們將帶你深入探索這個百年市場的迷人角落。一起發掘隱藏在巷弄間的美味，體驗最真實的當地生活。
市場概觀與歷史背景
漫步在曼谷的Pom Prap Sattru Phai老城區，我們發現南龍市場就像一顆被時光打磨的寶石，靜靜散發著獨特魅力。這裡的每一磚一瓦都訴說著百年故事，讓人彷彿穿越時空。
市場地理位置與特色介紹
歷史沿革與文化傳承
建於1899年的南龍市場，是泰國第一個陸上市場，見證了從水上市場到陸上市場的轉型歷程。在過去的一個多世紀中，這裡保存了最純正的傳統風貌。
| 區域 | 特色 | 主要商品 | 參觀建議 |
|---|---|---|---|
| 外圈攤販 | 生鮮蔬果 | 當地食材 | 早上採買最新鮮 |
| 中央用餐區 | 傳統熟食 | 南龍市場牛肉麵 | 中午時段最熱鬧 |
| 周邊建築 | 歷史古蹟 | 文化展示 | 下午光線最佳 |
我們建議您放慢腳步，細細品味這裡的每一個角落。斑駁的牆面和老舊的木窗，都是歷史的最佳見證。
南龍市場牛肉麵：獨特風味與在地傳承
正宗台灣牛肉麵VS傳統市場風味
這裡的牛肉麵有著獨特的泰式風味。與台灣紅燒牛肉麵相比，湯頭更加清爽不油膩。
| 特色比較 | 台灣牛肉麵 | 南龍市場牛肉麵 | 主要差異 |
|---|---|---|---|
| 湯頭風味 | 濃厚紅燒 | 清爽鮮甜 | 香料配方不同 |
| 麵條種類 | 刀削麵/寬麵 | 泰式粿條 | 口感更加滑順 |
| 牛肉處理 | 大塊帶筋 | 薄片軟嫩 | 熬煮時間5小時 |
| 價格 | 約100-150泰銖 | 60泰銖 | 更加經濟實惠 |
老字號店家背後的故事
這家店從1956年開業至今，已經走過六十多個年頭。目前由第三代傳人繼續經營，堅守著祖傳的烹調秘方。
每天清晨天未亮，店家就開始準備食材。新鮮牛肉經過精心挑選，加入獨門香料慢燉超過5小時。這樣製作出的牛肉麵軟嫩入味，湯頭濃郁卻不膩口。
許多老顧客一進門就直接點「老樣子」，這種默契來自數十年如一日的穩定品質。店家只營業到下午2:30，週日公休，建議大家中午前往品嚐。
店家推薦與必吃美食清單
如何挑選正宗美味的攤位
觀察營業年限是最佳方法。市場內經營超過50年的老店比比皆是，時間就是品質的最佳保證。我們發現招牌泛黃、店面樸實的攤位往往藏著驚喜。
另一個重要指標是傳統做法。堅持炭火烹調、手工製作、現點現做的店家，通常對品質有著高度堅持。當地人排隊的攤位絕對值得信賴。
市場價格非常親民，大部分餐點只要30-60泰銖。相較於觀光區，這裡的性價比實在太高了。
- 洽記烤鴨（80年以上）
- 泰式煎脆餅
- Suwimon Noodle粿條攤（80年）
- Nang Leong牛肉粿條（1956年開業）
- Aroi手工包子
- Mr. Nai Aeng豬腳飯
- Kanom tuay椰奶香糕
- Sor.Roongroj鴨肉飯
- บีเอ็ม豬腳飯（50年）
- Rung rueng鴨肉麵
特別提醒，許多店家營業時間較短，建議中午前前往。市場採用開放式用餐區，可以一次品嚐多種美食。
洽記烤鴨：百年老店的經典滋味
當我們深入市場的巷弄間，洽記烤鴨的香氣率先撲鼻而來，這家超過80年的老店堪稱市場的活歷史。從早上9點營業到凌晨1點，無論何時造訪都能品嚐到這份經典美味。
烤鴨飯與烤豬肉的魅力解析
店家堅持使用傳統烤爐，鴨子在炭火上緩慢轉動。金黃酥脆的外皮包裹著多汁軟嫩的肉質，每一口都是歲月的積累。特製的甜鹹醬汁更讓整體口味層次豐富。
除了招牌烤鴨，這裡的烤豬肉同樣令人驚艷。豬肉經過特殊醃製，烤至表面微焦卻不油膩。搭配白飯食用，簡單卻充滿幸福感。
| 菜色 | 價格範圍 | 特色 | 推薦時段 |
|---|---|---|---|
| 烤鴨飯 | 35-50泰銖 | 皮酥肉嫩，醬汁獨特 | 午餐時段 |
| 烤豬肉 | 35-50泰銖 | 油脂豐富，醃製入味 | 任何時段 |
| 燉鴨湯 | 20泰銖 | 濃郁湯頭，養生美味 | 晚餐時段 |
我們特別推薦他們的燉鴨湯，只需20泰銖就能品嚐到熬煮數小時的精華。店內用餐氛圍非常在地，可以看到各個年齡層的老主顧。
泰式煎脆餅：傳統風味與現代創意
金黃酥脆的煎餅在鐵板上滋滋作響，這是南龍市場最迷人的風景之一。轉入Trok Nang Loeng 4小巷，我們立刻被那撲鼻而來的香氣所吸引。
餅皮酥脆秘訣與內餡搭配
店家使用米粉、麵粉和雞蛋調配的獨特比例，在高溫鐵板上快速攤平。這種半煎炸的技巧讓餅皮外層酥脆，內層保持柔軟。
內餡搭配非常講究，蝦米、豆腐、豆芽、香菜和蘿蔔乾的組合創造出豐富層次。每一口都能感受到鹹甜交織的獨特口味。
我們特別推薦加一顆蛋，蛋液與餅皮融合後更添滑順口感。價格實惠，只需稍微增加一點點費用。
| 特色比較 | 泰式煎脆餅 | Ya Chaem’s脆皮煎蛋捲 | 推薦時段 |
|---|---|---|---|
| 製作方式 | 高溫半煎炸 | 炭火現做 | 下午茶時段 |
| 主要餡料 | 蝦米、豆腐、豆芽 | 綠豆芽、花生碎、蝦肉 | 任何時段 |
| 營業時間 | 10:00-17:00 | 80年老店 | 建議中午前 |
| 口感特色 | 外酥內軟 | 脆皮多層次 | 適合輕食 |
市場內的Ya Chaem’s Kanom Bueang Yuan是80年老店，堅持使用炭火烹調。你可以親眼看到老闆娘熟練地操作每一個步驟。
這種煎脆餅很適合當作下午茶點心，份量適中不會太飽。既能滿足嘴饞的慾望，又能體驗道地泰式風味。
Suwimon Noodle：炭火熬煮的豬骨湯魅力
尋著淡淡的炭火香氣，我們在巷弄盡頭找到了這家傳承80年的手工丸子麵攤。Suwimon Noodle藏身在Trok Nang Loeng 4巷內，如果不是當地人帶路，很容易就會錯過這個隱藏版的美味。
手工製作丸子的獨特工藝
店家最自豪的是他們的7種手工丸子，每一種都是當天清晨手工製作。從豬肉丸、魚丸到蝦丸，每一顆都展現了師傅的精湛手藝。
手工丸子的製作相當考驗技術，需要精準掌握肉餡比例和攪拌力道。這樣才能做出口感Q彈、咬勁十足的完美丸子。
| 丸子種類 | 特色 | 製作工藝 | 推薦指數 |
|---|---|---|---|
| 豬肉丸 | 鮮嫩多汁 | 手工拍打 | ★★★★★ |
| 魚丸 | 彈牙爽口 | 新鮮魚漿 | ★★★★☆ |
| 蝦丸 | 鮮甜彈牙 | 整隻鮮蝦 | ★★★★★ |
| 豆腐丸 | 清爽健康 | 手工捏製 | ★★★★☆ |
湯頭熬煮的秘籍與傳承
炭火熬煮的豬骨湯頭湯色乳白濃郁，喝起來醇厚卻不油膩。這種傳統工藝需要耐心守候，才能熬出最完美的味道。
許多當地居民會專程來購買手工丸子回家自己煮，這證明了店家的品質深受信賴。一碗綜合丸麵只需45泰銖，就能品嚐到多種美味。
店家週三公休，營業時間到下午5點。建議大家提早前往，才能品嚐到這碗傳承80年的好味道。
傳統牛肉麵老店：經典紅燒牛肉麵體驗
轉進Nakorn Sawan Soi 2的小巷，我們立刻被空氣中瀰漫的濃郁香氣所吸引。這家從1956年開始營業的老店，已經由同一個家族傳承三代，是當地人心中真正的隱藏版美味。
紅燒牛肉麵的慢燉技巧揭秘
店家堅持使用傳統慢燉技法，每一塊牛肉都需要經過超過5個小時的細火熬煮。這個過程讓牛肉變得軟嫩入味，幾乎達到入口即化的境界。
我們發現他們加入獨門配方的香料和中藥材，不僅去除腥味，更讓湯頭層次豐富。選用帶有適量油花的牛肉部位，確保燉煮後不會過於乾柴。
牛肉軟嫩與粿條順滑的完美結合
這碗招牌紅燒牛肉麵的精髓在於牛肉與粿條的絕妙搭配。粿條滑順Q彈的口感，能完美吸附濃郁湯汁，每一口都讓人回味無窮。
一碗只要60泰銖的價格實在超值，牛肉給得大方，湯頭濃郁卻不死鹹。我們建議加點泰式辣椒醬，能為這碗麵增添不同風味層次。
由於店家只營業到下午2:30且週日公休，建議提早前往以免向隅。這碗傳承超過一甲子的好味道，絕對值得專程造訪。
手工包子：台式風味與泰式變奏
Aroi kanomjeeb salapao在網路上擁有近乎零負評的口碑，這在競爭激烈的曼谷美食圈中相當難得。店家從清晨6點營業到下午5點，許多當地人會順道購買包子當早餐。
多種口味包子及其製作工藝
包子的口味選擇非常豐富，從經典到創意應有盡有。每一顆包子都展現了店家的用心製作。
我們特別推薦他們的豬肉包，使用新鮮豬絞肉搭配特製調味料。肉質鮮嫩多汁，完全不會乾柴。香菇包則加入大塊香菇丁，每一口都能吃到真材實料。
| 包子口味 | 主要特色 | 推薦指數 | 價格 |
|---|---|---|---|
| 豬肉包 | 鮮嫩多汁，傳統風味 | ★★★★★ | 18泰銖 |
| 香菇包 | 大塊香菇，真材實料 | ★★★★☆ | 18泰銖 |
| 芝麻包 | 香濃芝麻，甜而不膩 | ★★★★☆ | 18泰銖 |
| 芋頭包 | 天然芋泥，綿密口感 | ★★★★★ | 18泰銖 |
甜口味的包子同樣出色。芋頭包使用真正的芋泥，吃得到天然香氣。奶油包的內餡香甜但不膩口，適合喜歡甜食的朋友。
手工製作的包子皮柔軟有彈性，蒸製時間恰到好處。每一顆包子都塞得飽滿紮實，咬下去滿嘴都是餡。我們建議多買幾種口味與旅伴分享，體驗更多元的美味。
豬腳飯：入口即化的鮮美滋味
轉角飄來的陣陣肉香，引領我們來到市場內著名的豬腳飯攤位。這裡的豬腳料理堪稱一絕，特別是Mr. Nai Aeng的豬腳飯，曾獲選曼谷五大最佳豬腳飯的殊榮。
獨家醬汁秘方帶來的驚喜
豬腳經過長時間燉煮後，肉質達到入口即化的境界。輕輕一咬就能感受到豐富的膠質，連皮帶筋都處理得恰到好處。
店家的獨門醬汁是這道料理的靈魂所在。以蒜味為基調的醬汁鹹香適中，完美提升了豬腳的風味層次。
| 店家比較 | Mr. Nai Aeng | บีเอ็ม豬腳飯 | 推薦時段 |
|---|---|---|---|
| 營業年資 | 曼谷五大最佳 | 50年老店 | 依據行程 |
| 特色 | 入口即化 | 獨家醬料 | 彈性選擇 |
| 價格範圍 | 30-50泰銖 | 40-50泰銖 | 經濟實惠 |
| 營業時間 | 11:00-15:00 | 09:00-21:00 | 全天候 |
市場內還有經營50年的บีเอ็ม豬腳飯，雖然豬肉本身口味較為普通，但他們的沾醬卻是一絕。據說是老闆的祖傳秘方，帶有微微甜味和特殊香料氣息。
兩家豬腳飯各有特色，你可以根據行程安排選擇合適的時段前往品嚐。
泰國傳統甜點與在地飲品探索
椰奶香糕製作工藝與口感解析
Montha甜點攤已經傳承到第三代，專注於製作傳統泰式甜點。他們的椰奶香糕使用新鮮椰奶、糯米粉和糖精心調配。
一份8個只需25泰銖，入口能感受到糯米的Q彈和椰奶的香濃。甜度適中不會過於甜膩，口感又滑又嫩。
除了椰奶香糕，市場內還有蠟燭糍粑這種特殊傳統年糕。外型被包成蠟燭狀，主要原料包括鼠麴草。
古早味甜點和飲品的文化意義
蠟燭糍粑是泰國新年拜佛時的應景食品，分為鹹甜兩種口味。這種甜點具有深厚的文化意義，是節慶不可或缺的角色。
逛累了不妨來一杯擁有58年歷史的泰式古早味咖啡。使用傳統布袋沖泡法，保留了最原始的香醇風味。
泰式咖啡會加入煉乳和糖，形成獨特甜味風格。這些傳統甜點和飲品不只是食物，更承載著泰國人的生活記憶。
逛市攻略與旅遊實用資訊
交通方式與到達指南
前往市場的交通相當便利。我們最推薦搭乘BTS到Ratchathewi站後轉計程車，車程僅12-15分鐘。記得請司機開跳錶，車資約80-100泰銖。
如果想體驗更道地的旅遊方式，可以選擇空盛桑運河電動船。在Panfah Leelard站下船後步行10-15分鐘，沿途還能欣賞運河風光。
必訪景點與隱藏角落推薦
市場營業時間為10:00-24:00，但多數小吃店只開到下午2-3點。我們建議上午前往，既能避開人潮又能品嚐最新鮮的豬肉料理。
市場旁的Sala Chalerm Thani Cinema是泰國最早期的電影院，1918年開始營業。雖然一樓已封閉，但外觀的木造建築充滿歷史韻味，值得拍照留念。
整個Pom Prap Sattru Phai老城區保留了大量中式風格建築，紅磚牆面和木窗雕花隨處可見。這裡是攝影愛好者的天堂，建議預留時間慢慢探索。
我們提醒大家帶足夠現金，因為大部分攤位不接受信用卡。多準備幾個備選方案，讓你的旅遊行程更加順暢。
結論
當我們回顧這次南龍市場的深度探索，發現這裡不僅是美食天堂，更是一座活生生的文化寶庫。超過121年的歷史讓每個角落都充滿故事，從炭火烹調到手工製作，老字號店家對傳統的堅持令人感動。
這裡的美食價格親民實惠，一碗麵40-60泰銖，豬腳飯30-50泰銖，讓我們能用最經濟的方式品嚐道地美味。相較於觀光夜市，南龍市場保留了更純粹的在地風情，攤販與顧客的真實互動格外溫暖。
從紅燒南龍市場牛肉麵的慢燉工藝，到手工丸子的彈牙口感，每道料理都承載著匠人用心。市場周邊的老城區風光同樣精彩，中泰混合建築和歷史電影院為旅程增添文化深度。
我們誠摯推薦將南龍市場納入曼谷行程，這裡的南龍市場牛肉麵和其他美食絕對能帶來難忘體驗。記得放慢腳步，與攤販閒聊，品嚐傳承數十年的好味道，這才是旅行最美好的意義。
