我們帶你從古早的「一盅兩件」走進茶樓的現場感受。早期茶寮為工人提供快捷實惠的一餐，點心由師傅手藝傳承，成就廣府飲食的文化名片。
這篇指南並非只列菜單——我們會以兩條主線並行：懷舊手推車與隱世茶寮，還有米其林與名店的升級路線。你可以按預算與時間自由搭配。
同時，我們會拆解點心四大天王、介紹「叩謝」「開蓋續水」等在地細節，並提供卡位技巧與行前檢查，讓你坐下就像熟客般自在。
走進「一盅兩件」的世界：從二厘館到茶樓的香港早茶脈絡
我們從清代說起——於咸豐、同治年間，廣州出現為碼頭勞動者服務的「二厘館」，那是簡單茶水與點心的原點。
總結來說，香港承襲廣府脈絡，把師傅手藝和都市節奏結合——從一盅一盅的泡茶聲到師傅現場出品，都是時代風景的一部分。
- 二厘館—勞動者的解渴站
- 茶居—社交與舒適的延伸
- 茶樓—裝潢與層次分明的社交場域
| 時期 | 代表場所 | 社會功能 |
|---|---|---|
| 咸豐、同治年 | 二厘館 | 廉價解渴、快速用餐 |
| 光緒年 | 三元樓（高樓館） | 階層象徵、社交場所 |
| 20世紀二三十年代以後 | 茶樓與酒樓融合 | 商業社交、全天候飲食文化 |
港式早茶「飲茶」體驗清單：從懷舊點心車到隱世山林茶寮
蓮香樓（中環）
地址：威靈頓街160-164號。營業 06:00-22:30。重開後保留點心車與茶盅泡茶，菜單忠於舊味。
六安居（上環）
地址：德輔道西40-50號。營業 06:00-22:00。原班人馬保留手推車傳統，建議觀察推車動線與出籠時間。
陸羽茶室（中環）
地址：士丹利街24-26號。營業 07:00-22:00。三層古色樓面，釀豬膶燒賣與滑雞球大包為經典，早段上桌機率高。
- 端記茶樓（荃灣川龍）：06:00-14:00，自助式「貴客自理」，適合把行山與喝茶串在一起。
- 新興食家（堅尼地城）：03:00-16:00，50+款點心即蒸即賣，流沙包為招牌必點。
- 勝興茶室（坪洲）：05:00-14:00，離島手推車文化保存良好，適合慢活早晨。
| 茶樓 | 地址 | 營業時間 | 推薦特色 |
|---|---|---|---|
| 蓮香樓 | 中環威靈頓街160-164號 | 06:00-22:30 | 點心車巡場、茶盅泡茶、原味菜單 |
| 六安居 | 上環德輔道西40-50號 | 06:00-22:00 | 手推車取點、街坊氛圍 |
| 陸羽茶室 | 中環士丹利街24-26號 | 07:00-22:00 | 古色三層茶室、傳統燒賣 |
| 端記茶樓 | 荃灣川龍村57-58號 | 06:00-14:00 | 自助取茶、山水露天座 |
升級版「叹」茶之選：米芝蓮與名店的精緻點心路線
我們挑選了幾家在細節與品質上站得住腳的名店，讓你在舒適環境裡細細品嘗粵點的新高度。這條路線以經典與創新雙主軸，適合想把早晨變成一場手藝饗宴的你。
營致會館（中環）
地址：中環干諾道中41號盈置大廈G05及1樓107-108。招牌是原隻鮑魚雞粒酥，外酥內鮮，常搭松露與菌菇增香。
福臨門（灣仔）
地址：莊士敦道35-45號。1948年創立，蟹籽蒸燒賣與家鄉鹹水角保留師傅火候與口感記憶。
嘉麟樓、逸東軒與大榮華推薦
嘉麟樓（尖沙咀半島酒店1樓）擅長造型點心，如龍蝦金魚餃；逸東軒（佐敦）主打即叫即蒸的新鮮度；大榮華（元朗）則把圍村味道與懷舊點心做得溫暖。
| 餐廳 | 招牌 | 建議點法 |
|---|---|---|
| 營致會館 | 原隻鮑魚雞粒酥 | 與清淡茶品搭配，先吃鹹點後甜點 |
| 福臨門 | 蟹籽蒸燒賣 | 分批點單，保留口感彈性 |
| 嘉麟樓 | 龍蝦金魚餃 | 拍照後立即品嘗，感受外型與湯汁 |
- 預算建議：若選二店，推薦營致會館＋嘉麟樓；想踏實可選福臨門＋逸東軒。
- 訂座小貼士：熱門時段請提早預約，遇滿座可善用吧檯或小桌位並預留拍照時段。
早茶必點清單：從「四大天王」到「星期美點」的由來與風味
點心世界浩瀚，掌握幾款基準品就能看出一間茶樓的功力。我們先從最穩妥的四大代表說起，然後介紹師傅每週的創新與少見的懷舊款，幫你排出第一輪點單順序。
四大天王—蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻，各有看點。蝦餃講究皮薄與蝦肉彈性；燒賣要有汁水與軟糯口感；叉燒包看皮的裂口與醬香；蛋撻則以酥層與凝乳質地取勝。
星期美點源於20世紀20年代末的創新傳統，師傅每週推出新款—40年代競爭更激烈時，甚至有人每週做十多款新品。這類點心考驗配方與火候，是看功力的快速指標。
懷舊款如糯米包、煎粉果與羅漢齋粉包，仍在部分老店可見。若想吃到時代味，我們建議第一輪點四大天王作基準，接著按口味加點腸粉、牛肉丸或甜點收尾。
| 項目 | 判斷要點 | 建議順序 |
|---|---|---|
| 蝦餃 | 皮薄、摺數、蝦身紅潤 | 第一輪 |
| 干蒸燒賣 | 彈性、汁水 | 第一輪 |
| 叉燒包 | 皮與醬香平衡 | 第一輪 |
懂吃也要懂禮：港式飲茶的細節與氛圍玩法
早茶不只有味道，還有那些小動作和默契，讓一餐更像社交儀式。我們把幾個在茶樓立刻派上用場的禮節整理給你。
「叩謝」與「開蓋續水」：一桌之間的分寸
上茶時，被斟茶者以手作拳、指節內扣輕敲桌面表示謝意—這就是叩謝，簡單又自然。當茶壺水快見底，把壺蓋半掩於壺身一側，服務員會主動續水，這就是俗稱的開蓋續水。
坐位與時段小祕訣
清晨卡位：熱門老店建議開門前10–15分鐘到場；午市節奏快，先點基準款以免延誤出籠順序。想慢活，選離島或山林茶樓——推車會緩慢巡場，時間像被放慢。
- 上桌後先看好茶位，斟茶者把握濃淡節奏。
- 服務忙碌時一句「唔該」最實用，尊重出籠先後，你會吃到狀態最佳的一籠。
- 拍照禮儀：先讓同行分食再取景，別阻擋推車通道。
| 情境 | 做法 | 效果 |
|---|---|---|
| 茶盅快見底 | 壺蓋半掩 | 服務員續水，免招呼 |
| 他人為你斟茶 | 指節輕敲桌面 | 表達謝意，增進默契 |
| 拍照時 | 先分食後拍 | 尊重他人與出餐節奏 |
小提醒：把這些動作記在心裡，第一次也能自然融入—我們也特別薦你從此開始練習。
行前貼士與地圖導向：在地吃法、最佳時段與小眾路線
早上我們建議把時間排得寬鬆一點——老店與推車店最好於開門後一小時內到場，能吃到剛出籠的狀態。
路線推薦很實用：中上環懷舊線以蓮香樓→六安居→陸羽茶室串聯，步行可把文化景點一併走訪。
升級精緻線可從中環營致會館午市出發，過海到尖沙咀嘉麟樓，或改以逸東軒替換，保留創新與經典的對比。
山海慢旅則在川龍端記茶樓起步（06:00-14:00），搭配行山或改天到坪洲勝興茶室（05:00-14:00）享受慢節奏。
- 卡位策略：2-3人小隊最靈活；先入座點茶，視推車或出籠節奏分次加單。
- 交通要點：端記以巴士到川龍為主；坪洲請留意船期；中上環三店步行最方便。
- 行前清單：備少量現金、查店休與最後落單時間、穿輕便鞋、空腹而來、留肚給甜點。
| 店家 | 地址 | 營業時間 |
|---|---|---|
| 端記茶樓 | 荃錦公路川龍村57-58號 | 06:00-14:00 |
| 勝興茶室 | 坪洲永安街26號 | 05:00-14:00 |
| 新興食家 | 西環士美菲路8號 | 03:00-16:00 |
| 蓮香樓 / 六安居 / 陸羽茶室 | 中上環多點串連 | 06:00-22:30 / 06:00-22:00 / 07:00-22:00 |
結論
不論在街角的手推車或飯店的精緻包廂，早茶都是城市裡的共同語言。它把飲食、社交與城市記憶串成一道風景。
一盅兩件是一種生活方式—在蒸氣與茶香間，我們感受世代交疊的步調。無論選老字號或米芝蓮名店，清單能幫你拼出專屬一桌。
記得練習叩謝與開蓋續水這些小禮數，尊重出餐節奏，整餐就會流暢而有默契。先從四大天王立標準，再用星期美點找驚喜。
我們期待在某個清晨與你同桌——打開茶盅，夾起第一件點心，讓這段香港早餐文化成為旅程中最溫暖的一頁。
